合鴨のすき焼き  - 安心生産農園
					北海道産サロベツ合鴨、有機野菜等の通販。有機認定を取得し無農薬・無化学肥料で栽培。 あいがもは配合飼料から抗生物質を除き、より安全な飼育方法を実践。安心生産農園が運営。

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home＞サロベツ合鴨＞ 合鴨のすき焼き 　 合鴨のすき焼き    （材料）      　　　　　　　　〔4人分〕 　　　合鴨肉（ロース）　　　　　　　　　　　　　　300g 　　　長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2束 　　　せり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2束 　　　生椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4枚 　　　焼き豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1丁 　　　しらたき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g 　［割り下］ 　　　みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ 　　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ 　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3 　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3 　　　合鴨スープ　　　　　　　　　　　　　　　　　1カップ 　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量 （作り方） 　　　�@割り下を作ります。みりんを中火で煮きり、残りの調味料と合鴨スープを 　　　　　加えてひと煮立ちさせます。 　　　　 　　　�A長ねぎは斜め切りに、せりは3等分に切り、生椎茸は軸を切り取ります。 　　　�B焼き豆腐は8等分に切り、しらたきは下茹でして食べやすいように切ります。 　　　�C鍋を強火にかけて（1）を入れ、ひと煮立ちしたら（2）と（3）を 　　　　　鍋の半分側に入れます。 　　　�D軽く煮立ったら、鍋の空いたところに鴨肉を入れ、煮えたところを、 　　　　　好みで卵をつけて、いただいて下さい。

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